|
|
Kruidige Lamslollies Met Kormasaus En Geroosterde Amandelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 3 eetl komijnzaad
* 12 lamskoteletjes
* 3 cm verse gember geraspt
* 3 eetl olijfolie
* 200 gr blanke amandelen
* 0.5 theel zwarte peperkorrels
* 0.5 theel kruidnagels
* 0.5 kaneelstokje
* 0.5 theel kardemompeulen
* 1 theel boter
* 2 tenen knoflook fijn gesneden
* 1 theel koenjit
* 1 rode ui in dunne ringen
* 200 gr tomatenblokjes
* 5 dl naturel yoghurt
* zout en peper
* eventueel 1 t
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de grill of oven voor op 200 graden. Verhit een droge koekenpan, rooster het komijnzaad tot het licht kleurt en stamp het fijn in de vijzel. Wrijf de koteletjes in met gemalen komijn, geraspte gember en olijfolie. Laat ze minimaal 1 uur maar liever een hele nacht marineren. Rooster de amandelen op een bakplaat onder de hete grill of in de oven tot ze lichtbruin zijn. Doe ze als ze helemaal afgekoeld zijn in een plastic zak, knijp de lucht eruit, knoop de zak dicht en sla met een deegroller de noten aan stukjes. Verhit een droge steelpan en rooster de peper, kruidnagels, kaneel en kardemom tot ze een tint donkerder kleuren. Haal de specerijen uit de pan en maal ze fijn in de vijzel. Smelt de boter in de hete steelpan en voeg als de boter begint te bruisen de knoflook, geelwortelpoeder en ui toe. Laat dit enkele min bekken tot de ui en de knoflook zacht zijn en voeg dan de tomaten toe. Kook de tomaten 5 min in tot het vocht is verdampt en voeg de yoghurt toe. Breng aan de kook roer regelmatig en zet het vuur laag zodat de yoghurt zachtje suddert. Mogelijk zal het een beetje schiften maar dan moet je het aan het eind even pureren met een staafmixer. Laat het geheel 20 min zacht koken tot de saus dikker begint te worden. Breng voorzichtig op smaak met zout en draai het vuur uit.Verhit even voor je klaar bent om uit te serveren de grill of een grillpan. Kruid de kotteletjes met zout en peper en de gevijzelde kruiden, grill ze op hoog vuur 1.5 min aan elke kant of tot ze medium gaar zijn. Pureer de saus zonodig en garneer eventueel met koriander.
|
|
|